» » » Как открыть ресторан

Как открыть ресторан

 

 

 Как открыть ресторан

Открытие собственного ресторана – задача нелегкая и затратная. Прежде чем всерьез заняться этой идеей, следует изучить рынок и конкурентов. В то же время хороший ресторан всегда будет привлекать посетителей вне зависимости от конкуренции.

 Подводные камни

 Чтобы построить ресторан с нуля, нужно хорошо вложиться – около 400 тысяч долларов достаточно для открытия среднего по размерам заведения. Окупается ресторан за срок от года до пяти лет.

 Для начала необходимо найти подходящий земельный участок или уже построенное здание, где будет находится ваш ресторан, ведь от его месторасположения в городе будет зависеть посещаемость. Определитесь с особенностями кухни и задайтесь вопросом, будет ли у вас возможность найти поставщика свежих и экзотических продуктов.

 Статистика показывает, что из-за неправильных решений владельца рестораны оказываются банкротами, и заведение закрывается через три-пять лет, не успев окупиться. Важно внимательно изучить вопрос, прежде чем предпринимать конкретные действия.

 Бюрократические вопросы

 Для открытия ресторана приходится проводить множество подготовительных работ. Все формальные вопросы лучше доверить юристам.

 Для начала необходимо получить разрешение на аренду или строительство. Вместе с этим придется заплатить взносы в различные фонды. К дизайну помещения следует подойти с особой тщательностью, ведь от выбора стиля и правильного его воплощения, зависит половина успеха. Следом идет этап проектирования, когда к вам будут приходить с проверкой пожарная, газовая и другие службы. Вторым, очень важным фактором является система управления. Для автоматизации систем управления складом, персоналом, финансами разработана iiko программа для ресторанов, где с помощью современных инструментов управления, вы можете управлять даже таким процессом как приготовление, учет и подача блюд.
 


 Закупка оборудования

 Еще до начала строительства или ремонта здания следует приобрести необходимое оборудование. Выбрать и правильно расположить его поможет специалист-технолог. 

 

 

Мебель, посуда, кухонное оборудование, сантехника и др. не должны быть дешевыми и некачественными. Они не только своим внешним видом демонстрируют статус заведения, но и должны прослужить долго.

 Наем персонала

 Шеф-повара следует искать через специальное агентство. Так вы можете быть уверены в его квалификации, а также ознакомиться с отзывами. Прочие повара отбираются по совету шефа, либо в агентствах. Также на кухне должны быть рабочие для выполнения заготовок и мытья посуды.

 В хорошем ресторане присутствуют должности администратора, бухгалтера, охраны. Следует также нанять барменов, официантов, работников техобслуживания.

 Закупка продуктов и меню

 Необходимо учесть при закупке продуктов, что на первое время после открытия их понадобится немного. Что касается спиртного, оно должно быть в большом ассортименте и ценовом разбросе. В хорошем ресторане большая винная карта.

 В меню должны присутствовать блюда из мяса, рыбы и птицы в количестве не менее 5 штук каждое. Выбор закусок, гарниров, десертов, первых блюд неограничен.

 Чтобы снабжение продуктами происходило без сбоев, найдите надежного поставщика, а также имейте одного «про запас» на случай непредвиденных ситуаций.
 


 

21-10-2017, 20:13
267 просмотров
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.